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L'AI (intelligenza artificiale) consentirà di leggere, fare acquisti e condurre ricerche online tutto questo metterà in difficoltà l'egemonia di colossi come Amazon, Google e la stessa Microsoft.
HO.RE.CA : L’AI minaccia o opportunità?
Sicuramente potrà offrire un livello di servizio personalizzato suggerendo menù personalizzati basati su preferenze dietetiche, allergie o semplicemente su ciò che i singoli consumatori amano mangiare. Gli assistenti potrebbero anche prenotare tavoli nei ristoranti, organizzare trasporti o prenotare escursioni, il tutto basato su precedenti interazioni e preferenze del cliente.
L’AI consentirà di prenotare stanze, richiedere servizi specifici, fare check-in e check-out, e persino gestire le luci e la temperatura della stanza.
Sempre più ristoranti stanno implementando assistenti virtuali e chatbot per migliorare l’esperienza del cliente.
Nell’industria dell’Hotellerie potrebbero anche avere un impatto significativo sulla formazione e sulla gestione del personale. Gli assistenti AI possono fornire formazione virtuale, monitorare le prestazioni del personale e fornire feedback immediato, aiutando gli Hotel a mantenere alti standard di servizio.
Bernardo Kferman , Buyer Food, Beverage & Supplies di Club Med – USA and Caribbean Region – Dalle macchine da caffè ai menu, dalle chiavi della stanza fino allo sciacquone del water. A queste si aggiunge tutta una serie di app e di sistemi di automatizzazione disponibili su qualsiasi telefono cellulare. Nuove idee e nuove tendenze che continueranno anche nell'era 4.0. Le aziende oggi dedicano ampio spazio alle innovazioni ”.
E dunque le minacce?
L’IA pur vigorosa a sufficienza da fare le veci di alcune mansioni che richiedono prettamente manualità: cassieri, camerieri, recepionist, non è (ancora) abbastanza forte da poter scalzare l’uomo per lavori che richiedono empatia, capacità di astrazione, intuito e molto altro.
Sebbene l’IA non possa sostituire completamente l’esperienza umana nell’Horeca, è chiaro che sta contribuendo a migliorare e ottimizzare il settore, offrendo una nuova era di servizi di ristorazione all’avanguardia.
MA....
"I l fattore umano può essere il driver principale per cambiare il retail. Il retail è lo specchio della società. Il modo con cui si compra e si vende, le relazioni che si innestano e gli spazi che si occupano di descrivere dettagliatamente la società in cui si esprime "
Ed ecco allora un fatto di cronaca, che può sembrare anacronistico:
Mira, la pizzeria che rifiuta le proposte delle app di food delivery: «Il contatto con il cliente è la cosa più importante,..
«Che fine farebbero le chiacchiere scambiate in attesa della pizza o la birretta presa al banco?»»
La pizzeria Giardinetto di Mira, nel Veneziano, sceglie di starsene ben lontana dalle piattaforme di food delivery a domicilio per salvare quel tanto di buono che resta nel tempo che va dalla pizza infornata all'arrivo a casa.
La tecnologia applicata all’horeca come a tutto il retail, ha fatto si che la competizione si sia progressivamente spostata non tanto sul prodotto (disponibile ovunque e in modalità multicanale) e non più sul pricing, ma sull’experience offerta.
Tutto questo è però una costruzione che considera il consumatore, meno la persona.
Ecco che nell'Horeca, la vera differenza la fa una relazione umana in cui il focus non è il prodotto (o lo è in misura inferiore) ma il servizio inteso come RELAZIONE.
